У світі кулінарії є безліч страв, що підкорюють серця вибагливих гурманів. Одна з таких – пастрома. Вона одночасно дивує своїм смаком і простотою приготування. У нашій статті ми розповімо про те, що таке пастрома, яку користь і шкоду вона може принести, а також поділимося найбільш смачними рецептами її приготування!
Що таке пастрома?
Пастрома — популярна страва, яка походить зі Східної Європи. Це вид ковбасного виробу, що складається з маринованого та копченого м’яса. Спочатку пастрома була розроблена як спосіб зберігання м’яса без холодильників. Нині ж вона стала неодмінною частиною багатьох національних кухонь.
Основні інгредієнти для пастроми — яловичина або курятина. М’ясо маринується в спеціях, а потім коптиться чи запікається до готовності. Залежно від регіону, рецепт і техніка приготування можуть трохи відрізнятися, але суть залишається тією ж: пастрома — це смачно і поживно.
Користь пастроми
Не лише смакові якості роблять пастрому такою популярною. Цей продукт має також чимало корисних властивостей для здоров’я.
- Високий вміст білка. М’ясо є основним джерелом білка, необхідного для росту та відновлення тканин організму. Пастрома, будучи м’ясною стравою, забезпечує організм великою кількістю цього важливого нутрієнту.
- Вітаміни та мінерали. Пастрома містить вітаміни групи B, важливі для обміну речовин, а також мікроелементи, такі як залізо і цинк, що потрібні для кровотворення та імунної системи.
- Низький вміст жиру. Порівняно з іншими ковбасними виробами, пастрома має нижчий вміст жиру, особливо, якщо готується з курятини.
Шкода пастроми
Як і будь-який інший продукт, пастрома має не лише корисні властивості, але й певні недоліки. Важливо знати про них для того, щоб споживати страву розумно.
- Високий вміст солі. Пастрома зазвичай маринується в розсолі, що може збільшити вміст натрію. Перевищення норми солі в раціоні призводить до проблем із тиском та серцево-судинною системою.
- Консерванти та добавки. До промислово виготовленої пастроми можуть додаватися консерванти та інші хімічні речовини, не зовсім корисні для здоров’я.
- Високий вміст жирів. Деякі види пастроми, особливо з яловичини, мають досить високий вміст жирів, що впливає на рівень холестерину.
Як приготувати пастрому вдома
Приготувати пастрому вдома не так вже й складно. Ви можете контролювати якість м’яса та інших інгредієнтів, що значно корисніше, ніж купувати готовий продукт у магазині. Ось один із класичних рецептів приготування пастроми з курятини.
Інгредієнти
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Куряче філе | 1 кг |
| Вода | 1 літр |
| Сіль | 2 ст. л. |
| Цукор | 1 ст. л. |
| Часник | 3 зубчики |
| Чорний перець горошком | 1 ст. л. |
| Лавровий лист | 2 шт. |
| Паприка | 1 ст. л. |
| Олія | 2 ст. л. |
Процес приготування
Виконуйте наступні кроки для приготування смачної пастроми:
- Маринування. Змішайте воду, сіль, цукор, подрібнений часник, чорний перець і лавровий лист. У цьому розсолі замочіть куряче філе на 12 годин у холодильнику.
- Сушка. Вийміть філе з розсолу, обсушіть його паперовими рушниками і дайте підсохнути протягом 2 годин.
- Змазування. Змішайте паприку з олією і змазуйте цією сумішшю куряче філе.
- Запікання. Розігрійте духовку до 100°C і запікайте філе протягом 1.5-2 годин. Коли м’ясо буде готове, дайте йому охолонути, а потім наріжте тонкими скибками.
Різноманітні рецепти пастроми
Крім класичного рецепту з курятини, існує безліч варіацій пастроми, які можна приготувати в домашніх умовах. Ось кілька цікавих ідей:
Пастрома з яловичини
Цей рецепт схожий на попередній, але для приготування використовують яловичу грудинку. Додайте в маринад більше спецій – кмину, коріандру і гірчиці для насиченого смаку.
Пастрома з індички
Індичка — чудова альтернатива для тих, хто шукає дієтичний варіант пастроми. Використовуйте грудку індички, додайте в маринад свіжий розмарин і чебрець для аромату.
Пастрома в кисло-солодкому маринаді
Для більш екзотичного смаку можна додати в маринад трохи меду і яблучного або винного оцту. Це додасть м’ясу приємного кисло-солодкого присмаку.
Подача пастроми
Пастрома — універсальна страва і її можна подавати в різний спосіб:
- Сендвічі. Пастрома ідеально підходить для приготування сендвічів. Додайте шматочки пастроми до хрусткого хліба, листя салату, скибочки сиру і гірчицю.
- Закуски. Нарізані шматочки пастроми можна подати як закуску разом із сирною тарілкою, маринованими огірками і оливками.
- Салати. Пастрома є чудовою добавкою до різноманітних салатів, додаючи стравам не лише смаку, але й поживної цінності.
Висновок
Пастрома — смачна й ароматна страва, яка підкорила кулінарні серця багатьох людей по всьому світу. Використовуючи прості інгредієнти і дотримуючись нескладних рецептів, ви можете приготувати її вдома і насолоджуватися цим вишуканим делікатесом у будь-який час.
Чекаємо ваших відгуків та вражень від приготування пастроми вдома. Смачного!
