Спаржева квасоля — джерело необхідних організму вітамінів

Заготовки на зиму — робити чи ні, корисні чи шкідливі, зберігають поживні речовини чи навпаки. Навколо цих питань розпалюється чимало дискусій. Частина з них є науково обгрунтованими, інші сформувалися, виходячи з досвіду домашніх господинь, треті просто є спірними та потребують доказовості.

Мабуть, правильніше було б відштовхуватися від користі тих чи інших овочів та фруктів і від того, чи залишаються вони такими у вигляді заготовок на зиму. З огляду на найбільш корисні продукти для здоров’я, дієтологи стверджують, що в числі лідерів знаходяться бобові. Так, салат із спаржевої квасолі на зиму має високу харчову цінність, приблизно на 80 відсотків ідентичний м’ясу та є одним із головних в меню веганів та вегетаріанців.

Спаржева квасоля для тих, хто дбає про здоров’я

Історія каже, що колись ця бобова рослина використовувалася в їжу переважно бідним населенням. Вирощувати її неважко, готувати просто, зберігається вона також досить добре. Сучасні знавці корисного харчування дійшли висновку, що спаржева квасоля має багато переваг, через які її варто регулярно мати на своєму столі:

• низька калорійність;
• достатньо високий вміст білка;
• наявність бета-каротину;
• залізо, мідь, марганець;
• водорозчинний вітамін С, а також В4 та В9;
• низький глікемічний індекс;
• протидія утворенню холестеринових бляшок.

Що стосується калію, цинку та фосфору, то сто грамів продукту містять майже половину добової норми, необхідної організму людини. Білок володіє такою важливою властивістю, як швидке та легке засвоєння. Збагачена залізом квасоля прискорює утворення кров’яних тілець, що позитивно впливає на кровообіг.

Дієтологи радять налягати на цей продукт тим, хто має на меті позбутися зайвої ваги. Проте, слід знати тонкощі приготування. Щоб зменшити надмірне утворення газів у шлунку, квасолю треба варити чи тушкувати протягом тривалого часу.

Чи всім підходить?

Навіть такий корисний продукт має низку протипоказань. За наявності нефриту та подагри вживання має бути помірним. Літнім людям з порушенням роботи кишківника також рекомендується вживати його нечасто. Цілком відмовитися від квасолі доведеться хворим на:

• виразкову хворобу;
• хронічний гастрит шлунку;
• холецистит.

За допомогою лікаря краще підібрати продукти, які не шкодять вашому здоров’ю.

Харчова цінність заготовок із спаржевої квасолі

Експерти здорового харчування вважають (на підставі досліджень та науково обгрунтованих тверджень), що в цьому продукті на диво гарно зберігаються вітаміни та поживні речовини.

Одним із кращих способів подбати про зимові запаси є заморозка. Але це трохи ризиковано, якщо вдома відсутнє альтернативне джерело електроенергії. Що стосується заготовок в банках, то тут абсолютно безпрограшний варіант. Головне — дотримуватися всіх правил рецепту і не порушити технологію приготування.

Популярні заготовки з на зиму:

• квасоля з баклажанами;
• яскраве і смачне лечо;
• квасоля в томаті;
• з морквою та цибулею в томатному соусі;
• з помідорами та солодким перцем.

Покроковий рецепт приготування можна знайти на просторах інтернету. Кулінарні профі діляться всіма секретами та важливими нюансами, завдяки яким спажева квасоля на зиму буде смачною, гарно зберігатиметься і завжди виручатиме в якості самачного, поживного та корисного обіду.