Едам належить до напівтвердих сирів із коров’ячого молока, який сягає своїм корінням у Нідерланди. Він швидко завоював популярність в усьому світі завдяки своєму м’якому смаку та універсальності в кулінарії. У нашій статті ви знайдете його детальний опис – склад, калорійність, користь та шкоду для здоров’я, а також ознайомитеся з рецептом приготування сиру вдома.
Склад сиру едам
Основні інгредієнти класичного сиру – коров’яче молоко, сіль, бактеріальні закваски та сичужний фермент для згортання молока. Нижче наводимо більш детальний опис компонентів:
- Коров’яче молоко: основний інгредієнт, багатий на білки та жири.
- Сіль: використовується для підсилення смаку та консервації.
- Бактеріальні закваски: забезпечують потрібну структуру та смак сиру.
- Сичужний фермент: використовується для згортання молока.
Калорійність та харчова цінність
Сир едам є джерелом важливих нутрієнтів – білків, жирів та вітамінів:
- Калорійність: близько 357 ккал на 100 г продукту.
- Білки: 25 г
- Жири: 28 г
- Вуглеводи: 1.4 г
- Кальцій: 760 мг
Користь та шкода сиру едам
Користь
Сир має багато корисних властивостей, які роблять його важливим елементом здорового раціону:
- Багатий на білок: норисний для м’язової маси та загального розвитку організму.
- Джерело кальцію: підтримує здоров’я кісток і зубів, запобігає остеопорозу.
- Вітамін B12: покращує функціонування нервової системи та кровотворення.
- Пребиотики: позитивно впливають на мікрофлору шлунково-кишкового тракту.
Шкода
Незважаючи на всі корисні властивості, едам також має деякі шкідливі аспекти:
- Високий вміст солі: може завдати шкоди особам з артеріальною гіпертензією.
- Насичені жири: надмірне вживання призводить до збільшення рівня холестерину в крові.
- Лактоза: може бути неприйнятною для людей із непереносимістю лактози.
Рецепт приготування
Якщо ви бажаєте спробувати приготувати сир едам вдома, пропонуємо простий рецепт, який допоможе зробити це легко та із задоволенням:
Інгредієнти
- 4 літри свіжого коров’ячого молока
- 1/4 чайної ложки сичужного ферменту
- 1/2 чайної ложки бактеріальної закваски
- 1 столова ложка кухонної солі
Інструкції
- Нагрійте молоко до 32°C і додайте бактеріальну закваску. Залиште на 45 хвилин.
- Додайте сичужний фермент і добре перемішайте. Залиште на 45 хвилин для утворення згустку.
- Розріжте згусток на кубики розміром 1 см і залиште на 5 хвилин.
- Підвищіть температуру до 39°C, постійно помішуючи. Витримуйте в такій температурі 30 хвилин.
- Відкиньте сирну масу на дуршлаг і дайте стекти сироватці (близько 30 хвилин).
- Перекладіть масу в форму для пресування і пресуйте під вагою 2 кг протягом 6 годин.
- Зніміть сир з форми, посипте сіллю зі всіх боків і залиште на 24 години для соління.
- Після цього обробіть сир парафіном або чи вакуумною плівкою і залиште дозрівати за температури 12-15°C протягом 3-4 тижнів.
Висновок
Сир едам – смачний і поживний продукт, який має багато корисних властивостей, але також може бути шкідливим за надмірного вживання. Ви можете легко приготувати його вдома, дотримуючись простого рецепту. Введення сиру едам у ваш раціон подарує вам неповторну смакову насолоду та багатий набір корисних речовин.
