Сир ементаль – один із найвідоміших видів сиру, який прийшов до нас із Швейцарії. Величезні дірки, кремова текстура та неповторний смак зробили його улюбленцем багатьох. Але що саме такого особливого в цьому сирі? З нашої статті ви дізнаєтеся про склад, калорійність, користь та потенційну шкоду сиру ементаль, а ще ми поділимося з вами чудовим рецептом його використання у кулінарії.
Склад сиру ементаль
Сир ементаль виготовляється з коров’ячого молока і проходить процеси ферментації, які надають йому характерної текстури та смаку.
- Молоко: основний інгредієнт, який надає сиру поживні властивості. Використовується тільки свіже та якісне коров’яче молоко.
- Сичужний фермент: завдяки йому молоко стає густим і перетворюється на сир.
- Закваски: молочнокислі бактерії, які сприяють ферментації та формуванню смаку.
Калорійність та харчова цінність
Сир ементаль має високу калорійність і містить важливі поживні речовини.
- Калорії: 100 грамів сиру ементаль містять приблизно 380 калорій.
- Білки: у 100 грамах продукту близько 28 грамів білка, що робить його чудовим джерелом цього макронутрієнта.
- Жири: у 100 грамах сиру близько 30 грамів жирів, з яких більшість – насичені.
- Вуглеводи: сир ементаль має їх у мізерній кількості – близько 1 грама на 100 грамів продукту.
- Мінерали та вітаміни: багатий на кальцій, фосфор, цинк, вітаміни групи В, зокрема B12, і вітамін А.
Користь
Сир ементаль має численні корисні властивості.
- Збагачений білком: білки важливі для росту м’язів, підтримки імунітету та загального здоров’я організму.
- Джерело кальцію: високий вміст кальцію сприяє здоров’ю кісток та зубів.
- Поліпшення травлення: завдяки вмісту ферментів сир може допомагати у травленні важкої їжі.
- Енергія: калорійність сиру ементаль забезпечує довготривалий запас енергії.
Шкода та протипоказання
Незважаючи на користь, сир ементаль може має протипоказання.
- Високий вміст жиру: велика кількість насичених жирів призводить до підвищення рівня холестерину в крові.
- Лактоза: людям із непереносимістю лактози слід уникати вживання цього сиру.
- Калорійність: через високу калорійність сир сприяє набору зайвої ваги за надмірного споживання.
Рецепт: ементаль у класичному фондю
Інгредієнти:
- 200 грамів сиру ементаль
- 200 грамів сиру грюйєр
- 1 склянка білого сухого вина
- 1 зубчик часнику
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
- 2 столові ложки води або вишневої горілки (опціонально)
- Сіль, перець – за смаком
Інструкція:
- Подрібніть часник і покладіть на дно каструлі, в якій будете готувати фондю.
- Натріть сир ементаль та грюйєр на крупній тертці.
- Додайте вино в каструлю, підігрійте його на середньому вогні.
- Поступово додавайте натерті сири, постійно помішуйте. Сир повинен повністю розтопитися і змішатися з вином.
- Розчиніть кукурудзяний крохмаль у воді або вишневій горілці, додайте у сирну масу. Це допоможе зробити фондю більш густим.
- Сіль та перець за смаком.
- Перекладіть готове фондю у спеціальну фондюшницю і подавайте з шматочками хліба, овочами або фруктами для більшого занурення в смак.
Висновок
Сир ементаль – надзвичайно популярний і на диво смачний продукт, який ще й приносить неабияку користь здоров’ю. Завдяки високому вмісту білків, кальцію та вітамінів є чудовим доповненням до будь-якого раціону. Проте, вживати його слід до міри, адже високий вміст жирів та калорій може негативно позначитися на здоров’ї. Різноманітність застосування в кулінарії, як-от у класичному фондю, робить сир ементаль справжнім делікатесом на вашому столі.
