Скажи мені, хто твої друзі, і я скажу, хто ти. А розкажи мені, що ти консервуєш на зиму – і я зрозумію, наскільки ти мудрий господар чи господиня. Так от, сьогодні поговоримо про одну з найцікавіших заготівель – розсольник. І якщо ти, мій друже, ще не записував у своє кулінарне портфоліо пару рецептів цієї чарівної страви, то саме час надолужити це!
Вступ до розсольництва
Розсольник – це не тільки невід’ємна частина російської кухні, а й та сама страва, якою наші предки впевнено заповнювали свої погреби. Чому? Бо це просто, корисно, а головне – неймовірно смачно. То що, хапаймо банки, крученики, огірочки, закочуємо рукави – і погнали готувати!
Розсольник класичний: Покроковий рецепт
Хоч розсольник різновидів має безліч, почнемо з класики, яка ніколи не зрадить на кухні.
Інгредієнти
- Квасоля – 300 г
- Картопля – 500 г
- Морква – 200 г
- Цибуля – 100 г
- Огірковий розсіл – 300 мл
- Солоні огірки – 200 г
- Вода – 2 л
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець горошком – 5 шт.
- Сіль – за смаком
Приготування
1. Перше, що ми робимо – замочуємо квасолю. Можна це робити з вечора, тоді в тебе буде зранку головний інгредієнт готовий до бою.
2. Коли квасоля готова, кидаємо її в каструлю, заливаємо водою (та що вказана в списку інгредієнтів) і варимо до м’якості.
3. Тим часом, картоплю чистимо, ріжемо кубиками, моркву і цибулю шаткуємо – все це піде у наш розсольник. Після того, як квасоля буде майже готова, кидаємо ці овочі в каструлю.
4. Солоні огірки ріжемо дрібненько і відправляємо до загальної компанії.
5. Після 5 хвилин з моменту, як овочі закипіли, додаємо розсіл, лавровий лист, перці і сіль – і варимо ще хвилин 10.
6. Увага: не доводьте розсольник до повної готовності, залиште трохи “допечеться” у банці.
7. Тепер банки! Їх треба попередньо простерилізувати будь-яким зручним способом, розкладіть готове “щастя” по банках і закрутіть. Зверху надійно закутуйте ковдрою і залиште на ніч. Ось і все, розсольник стоїть такий, на зиму заготовлений!
Експрес-розсольник без варіння
А от для тих, хто не любить стояти біля плити, є ще один супер швидкий рецепт.
Інгредієнти:
- Свіжа картопля – 500 г
- Свіжі солоні огірки – 300 г
- Розсіл огірковий – 400 мл
- Лук ріпчастий – 1 шт.
- Соняшникова олія – для заправки
Приготування
1. Почистив картоплю і огірки, все подрібни та змішай разом.
2. Розсіл огірковий змішай з оливковою олією, це буде наша заправка.
3. Додай подрібнений лук, влий заправку, добре перемішай.
4. У банку з розсольником додавай лавровий лист та перець горошком, можеш також додати трохи кропу для аромату.
5. Стерилізуй банки, наповни їх розсольником, закрути. І знову ж таки, закутай на ніч.
І пам’ятай, консервування – це не лише про страву. Це ще й про те, щоб взимку, відкривши банку своєї улюбленої закуски, відчути тепло літніх днів. А коли справа доходить до такого чудового розсольника, як наш – це ще й справжній кулінарний захват. Насолоджуйся, експериментуй та ділись своїми рецептами заготівлі розсольника на зиму!
