Замислюючись над тим, що приготувати на обід або вечерю, варто звернути увагу на рецепт, який по праву вважається скарбом узбецької кухні — на плов. Ох і гарна штука цей плов, коли він робиться не поспіхом, з любов’ю та увагою до кожної дрібниці. Подивимося, чи вдасться зловити той смак і аромат, що витають на базарах Самарканду, у себе на кухні.
Підготовка інгредієнтів
Перед тим як приступити до готування, важливо правильно підготувати всі необхідні інгредієнти. Тож давайте почнемо із цього:
- Яловичина – 500 г (краще взяти шматок з невеликою кількістю жиру)
- Рис – 2 склянки (ідеально підійде довгозерний рис сорту “Басматі” або “Девзіра”)
- Морква – 3-4 середніх штук
- Цибуля – 2 великих головки
- Часник – 5-6 зубчиків
- Рослинна олія – 100 мл
- Кружечки лимона, зіра, сіль, чорний перець – за смаком
Кроки приготування плову
Тепер, коли ми готові з інгредієнтами, давайте перейдемо безпосередньо до етапів приготування узбецького плову у духовці.
Крок 1: Підготовка м’яса та овочів
- Наріжте яловичину на середні шматки приблизно по 2 см в кубик.
- Очистіть моркву і наріжте її соломкою, а цибулю – півкільцями.
- Очистіть часник і залиште його цілим.
- Розігрійте рослинну олію в казані або глибокій сковороді і обсмажте м’ясо до золотистого кольору.
Крок 2: Готуємо зазирку
- До м’яса додайте цибулю і обсмажуйте до прозорості.
- Потім додайте моркву і тушкуйте разом до її м’якості.
- Просоліть, додайте перець і зіру, перемішайте.
- Додайте трохи води і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні близько 10 хвилин.
Крок 3: Готуємо рис
- Окремо промийте рис декілька разів, поки вода не стане прозорою.
- Відваріть рис у великій кількості підсоленої води на 10-15 хвилин. Його потрібно зварити наполовину.
- Зцідіть воду з рису та додайте його до м’яса з овочами.
Крок 4: Запікання в духовці
- Прогрійте духовку до 180 градусів Цельсія.
- У глибокий горщик або казан з м’ясом і овочами рівномірно розподіліть рис.
- Зверху покладіть цілі головки часнику і кілька кружечків лимона.
- Закрийте казан кришкою або фольгою і поставте вже в духовку.
- Запікайте протягом однієї години.
Поради та трюки приготування
Щоб ваш плов був надзвичайно смачним, скористайтеся декількома хитрощами:
- Використовуйте качанову або виноградну олію для справжнього смаку.
- Не перемішуйте рис після додавання його до м’яса і овочів, щоб він залишився розсипчастим.
- Додавайте рис рівним шаром, це допоможе йому рівномірно пропектися.
- У процесі запікання стежте, щоб плов не підгорів.
Отже, після години в духовці ваш плов готовий до подачі! Розкладайте його на тарілки, не забувайте про зелень і сміливо кличте домочадців до столу. Смачного!
