Як приємно взимку відкрити баночку з літніми консерваціями та на секунду переміститись у спекотний літній день, насолоджуючись ароматами та смаками свіжих овочів! Один з таких рецептів консервації, який приносить цю можливість у ваш дім, — це перець у томаті.
Інгредієнти:
Перш ніж ми почнемо, зібремо все необхідне.
- Середні болгарські перці — 3 кг;
- Помідори (краще плотні) — 1,5 кг;
- Цибуля ріпчаста — 0,5 кг;
- Цукор — 150 гр;
- Сіль — 2 ст. ложки;
- Гострий перець (за бажанням) — 1-2 шт.;
- Олія — 200 мл;
- Столовий оцет (9%) — 100 мл;
Кухонне начиння та обладнання:
- Глибока каструля для приготування маринаду;
- Каструля для бланшування перців;
- Коландер або велике сито;
- Ніж та дошка для нарізки;
- Засоби для стерилізації банок.
Нумо готувати!
Перш за все, підберемо перці та помідори, вимиємо та підготуємо їх до процесу. Перці очистимо від насіння та перегородок. Помідори потрібно зблендувати або пропустити через м’ясорубку для отримання однорідного томатного пюре.
Покрокова інструкція:
Крок 1: Приготування маринаду
У глибоку каструлю виливаємо tоматне пюре, додаємо олію, цукор, сіль та нарізану півкільцями цибулю. Ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. По готовності додаємо оцет – і маринад готовий!
Крок 2: Бланшування перців
Перчики опускаємо на кілька хвилин в окріп для знезараження та зниження їх об’єму. Після цього негайно остужаємо їх у холодній воді та даємо стекти воді через коландер.
Крок 3: Заготовка перцю у банки
Стерилізуємо банки. Кладемо в кожну банку по трохи перцю, заливаємо гарячим маринадом так, щоб він повністю покривав овочі, й закриваємо кришками.
Крок 4: Стерилізація банок із заготовкою
В цьому рецепті не обов’язково додатково стерилізувати заготовки, але якщо ви хочете бути абсолютно впевненими щодо тривалості зберігання, можете постерилізувати банки. Для цього, поставте їх у велику каструлю, наллєте воду до рівня кришок і прогріваєте 10-15 хвилин після закипання.
Поради щодо зберігання
- Перёд зберіганням переконайтеся, що кришки добре закриті та не протікають.
- Помістіть банки у темне, прохолодне місце.
- Перевіряйте банки раз в декілька місяців на предмет корозії кришок чи підозрілого кольору консервації.
Закриваючи перці в томаті таким чином, ви отримаєте чудову закуску або доповнення до основної страви, яке буде радувати вас і вашу родину в холодну пору року.
Спробуйте, і можете буть впевнені, в зимові вечори вас буде зігрівати не лише тепло вашого дому, а й теплі спогади про літній урожай та ваші кулінарні успіхи.
