Опановуємо швидку квасимку: Секрети квашеної капусти з оцтом

Здавна квашена капуста вважається українським делікатесом – і не дарма! Ця смачнючка закуска, що щедро обдарована вітамінами, не лише бадьорить смак, а й допомагає нам пережити довгі зимові місяці, зберігаючи здоров’я. А як щодо того, щоб квашену капусту не чекати тижнями, а насолодитись неймовірним смаком вже за пару днів? Отже, спробуймо разом приготувати квашену капусту з оцтом!

Що нам потрібно для “швидкого” рецепту?

Перш, ніж почати, давайте визначимось з інгредієнтами та інвентарем.

1. Середнього розміру капуста – 1 шт.
2. Морква – 2-3 шт.
3. Сіль – 1 велика ложка.
4. Цукор – 2 великі ложки.
5. Столовий оцет 9% – 60 мл (близько 4 великих ложок).
6. Очищена вода – 1 літр.
7. Перець горошком, лавровий лист – за смаком.

Також знадобиться глибока каструля, терка або комбайн для шаткування овочів, ніж, дошка для нарізки, велика чиста банка або ємність з кришкою.

Гутівка капусти: крок за кроком

Тепер, коли все готово, переходимо до найцікавішого – самого процесу квашення.

Крок 1: Підготовка інгредієнтів

Зняти верхні листки з капусти, її гарно помити, видалити “пеньок”. Капусту нашаткуйте соломкою, а моркву натріть на тертці. Помішайте величезною ложкою чи просто руками (але не забудьте їх помити!).

Крок 2: Заправка

Розводимо в літрі води сіль з цукром, доводимо до кипіння. Після цього остуджуємо солоно-солодку воду до кімнатної температури і додаємо оцет.

Крок 3: Заповнення ємності

В банку або ємність на дно кладемо кілька горошин перцю та лаврове листя. Верствами викладаємо суміш капусти та моркви, притискаємо, щоб не було повітряних кишень.

Крок 4: Заливка капусти

Заливаємо нашу капусту охолодженою заправкою. Капуста повинна бути повністю покрита рідиною. Накриваємо капусту тарілкою або чимось важким, щоб вона була під водою.

Крок 5: Ферментація

Тепер залишаємо нашу капусту у теплому місці на 1-2 дні. Не забувайте перевіряти: якщо з’являються бульбашки – це добре, процес ферментації іде повним ходом!

Таблиця часу ферментації за температурами

Якщо ви з нетерпінням чекаєте, коли ж можна буде куштувати капусту, ознайомтеся з наступною таблицею:

Після закінчення потрібного часу для квашення, капусту можна перекласти у холодне місце (наприклад, у холодильник), щоб зберегти її на довший термін.

Кілька порад для неперевершеного смаку

• Не переборщіть з оцтом, інакше капуста буде надто кислою.
• Спробуйте добавити кілька часточок часнику для пікантності.
• Щоб урізноманітнити смак, киньте у капусту кріп чи інші зелені спеції.

Тепер, коли ви знаєте як швидко зробити квашену капусту з оцтом, спробуйте експериментувати, знаходьте свій ідеальний баланс інгредієнтів та смаків, і обов’язково діліться цією простою, але такою смачною стравою з друзями та родиною. Нехай смакує!