Морквяний сік – це не лише смачний та освіжаючий напій, але й справжня вітамінна бомба для нашого організму! Восени, коли морква стає солодшою та соковитішою, саме час подбати про те, щоб цей чудовий напій радував нас всю зиму. Що ж, візьміть цей рецепт на озброєння, й ви з легкістью зможете забезпечити свою родину вітамінним напоєм у холодну пору!
Що нам знадобиться?
Перш за все, підготуймо все необхідне:
- Морква свіжа – 3 кг (краще брати сорти, які виросли у вашому регіоні)
- Лимонна кислота – 1 чайна ложка
- Цукор – за смаком (можна обійтися й без нього, якщо видається солодким)
- Чиста вода (якщо буде потрібно)
- Соковижималка (якщо її немає, можна використовувати м’ясорубку та марлю)
- Стерилізовані скляні пляшки або банки
- Кришки для консервації
Процес приготування
Крок 1: Підготовка моркви
Перш ніж приступити до справи, моркву треба ретельно вимити під проточною водою, очистити від шкірки та будь-яких пошкоджень. Після чистки нарізати моркву невеликими шматочками – це спростить процес віджиму соку.
Крок 2: Видобуток соку
Якщо у вас є соковижималка, просто пропустіть шматочки моркви через неї і зберіть сік. Є тільки м’ясорубка? Не проблема! Пропустіть моркву через неї, а потім отриману масу добре відіжміть через подвійну марлю над ємністю для збору соку.
Крок 3: Приготування соку до консервації
Отриманий сік потрібно трохи підсолодити (якщо хочете) та додати лимонну кислоту – це допоможе зберегти колір та підвищить термін зберігання напою. Потім після перемішування нагрійте сік до 85-90 градусів С і тримайте на вогні одну-дві хвилини.
Крок 4: Розливання та консервація
Гарячий сік негайно розливають в стерилізовані пляшки або банки до самого верху, щільно закупорюють і перевертають догори дном для створення додаткового вакууму. Залиште їх остигати в цьому положенні.
Стерилізація банок та кришок
Не забудьте про стерилізацію! Це можна зробити кількома способами:
- Прокип’ятити в великому каструль на 10 хвилин.
- Вирішити вдатися до стерилізації в духовці. Для цього розігрійте її до 100-120 градусів і тримайте банки там приблизно 15 хв.
- Користуватися пароваркою або мультиваркою з відповідним режимом.
Зберігання морквяного соку
Остиглі баночки з соком треба прибрати в прохолодне місце, де не падає пряме сонце – ідеально підійде підвал або льох. При правильному зберіганні морквяний сік збережеться як мінімум до весни, радуючи вас свіжим смаком та щедрою порцією вітаміну А.
Примітка:
Не варто забувати про те, що консервовані продукти краще споживати у перші місяці після заготівлі, тоді вони зберігають максимум корисних речовин. І так, перед вживанням обов’язково переконайтеся, що сік не зіпсувався, особливо якщо ви не використовували цукор при консервації.
Тепер, коли ви знаєте, як легко та просто зробити зимові запаси вітамінного напою, чому б не порадувати себе та своїх близьких домашнім морквяним соком? Візьміть цей рецепт до уваги та приємних вам кухонних експериментів!
