Агов, домашні улюбленці та кулінарні експериментатори! Хто з нас не любить теплий літній вечір, коли сади повні юшки, а на столі хрустить свіженька пиріжка зі сливами? Та зима теж може бути солодкою, якщо запастися домашніми консерваціями. І ось тут на сцену виходить наш сливовий сік – вітамінний, натуральний та неймовірно смачний!
Перед тим як почати
Перш за все, оберіть сливи. Ідеально, якщо вони повністю дозрілі – солодкі та соковиті. А ще краще, якщо у вас є свій сад, де ви можете зібрати ці чарівні плоди самостійно. Але не хвилюйтесь, якщо це не так – в магазині або на ринку теж можна знайти гідні варіанти.
Вам знадобиться:
– Велика кількість слив (на кожні 3 кілограми плодів виходить приблизно 1 літр соку);
– Цукор за смаком;
– Соковижималка або блендер;
– Марля або тонке ситечко;
– Стерилізовані банки;
– Каструлі для пастеризації соку;
– Фунтелі для закупорювання (якщо хочете зберігати банки без холодильника).
Крок за кроком до ідеального соку
Відбір та підготовка слив
- Обираємо сливи: достатньо достиглі, без гнилі та плісняви.
- Миємо їх під проточною водою.
- Розрізаємо кожну сливу навпіл та видаляємо кісточки.
Витягуємо сік
- Перекладіть підготовлені сливи у соковижималку або збийте блендером.
- Отриману масу процідіть через марлю або ситечко, щоб видалити шкірку та залишки м’якоті.
- Поставте сік на повільний вогонь, додайте цукор за смаком і доведіть до кипіння.
Таблиця пропорцій цукру до сливового соку
| Кількість соку | Цукор (опціонально) |
|---|---|
| 1 л | 100-200 г |
| 3 л | 300-600 г |
| 5 л | 500-1000 г |
Зауважте, що кількість цукру залежить від вашого смаку, а також від сорту слив. Краще спочатку додати трохи менше цукру, що дозволить потім коригувати солодощі соку.
Стерилізація та розлив
- Вимийте банки з содою та стерилізуйте їх будь-яким зручним для вас способом.
- Розлийте гарячий сливовий сік по банках, залишаючи невеликий простір до країв.
- Закупорьте банки кришками.
- Для збільшення терміну зберігання, пастеризуйте банки у гарячій воді (80-90°C) від 10 до 25 хвилин залежно від об’єму банок.
Ось і все! Тепер у вас є чудовий сливовий сік, який ви можете зберегти на зиму. Дана консервація зберігається у прохолодному, темному місці до 12 місяців.
З таким запасом ви можете не тільки радувати себе та сім’ю, а ще й гостей, які неочікувано завітали в холодну пору. Сливовий сік відмінно підійде, наприклад, до млинців на сніданок або як основа для компоту. Смачного та насолоджуйтесь власним врожаєм у будь-яку пору року!
