Така справа, зима близько, а це означає, що саме час подумати про затишок та тепло рідної кухні, де бринять баночки з овочевими заготовками. Овочева ікра – це не лише чудова закуска до основних страв, але й самостійний делікатес, який має своє місце на нашому столі. Давайте ж разом зануримося в світ консервації і варіння овочевої ікри з домашнім настроєм та теплом!
Чому варто заготовити овочеву ікру на зиму?
Перше, що спадає на думку – це смак домашніх овочів, що зберігається навіть під склом. Друге – відчуття безпеки. Ви точно знаєте, що в баночці немає нічого шкідливого. І третє, таке важливе, це традиції! Скільки чудових рецептів передається в сім’ях із покоління в покоління.
Інгредієнти для овочевої ікри
Отже, що ж нам знадобиться для нашої ікри? Готуйте блокнотик та ручку, або просто закладайте сторінку.
- 3 кг стиглих помідор
- 1 кг баклажан
- 1 кг цибулі
- 1 кг моркви
- 1 кг болгарського перцю
- 1 головка часнику
- 100 мл рослинної олії
- 100 г цукру
- 2 ст. л. солі
- Спеції за смаком (перець чорний, коріандр, лавровий лист)
- 100 мл оцту 9% (для консервації)
Крок за кроком: магія приготування
Крок 1. Підготовка овочів
Перш за все, всі овочі треба ретельно вимити. Баклажани найкраще нарізати та посолити, щоб позбутися гіркоти, а потім промити через 20 хвилин. Всі овощі чистимо та нарізаємо кубиками, часник – дрібно.
Крок 2. Обсмажування
На сковороді з розігрітою олією обсмажуємо спочатку цибулю до золотистої скоринки, додаемо моркву. Після того, як морквина трохи підрумяниться, до сковороди можна додати баклажани та перець. Ну і звичайно, не забуваємо про спеції – вони додадуть неповторний аромат.
Крок 3. Гасіння
Теперішній момент вимагає пильності: закиньте у велику каструлю помідори та готуйте, поки вони не розм’якнуть. Якщо ви любитель гладкої текстури ікри, протріть помідори через сито або використайте блендер. Додайте сюди наш обсмажений мікс, всипте цукор, сіль, і залиште гаситися на повільному вогні.
