Осінь – це час теплих светрів, довгих прогулянок серед розмальованих листопадових парків і, звісно, час супів, які зігрівають тіло та душу. Взяти, наприклад, грибний суп. Це вже класика, правда ж? Але додамо до цього вершки та плавлений сир – і отримуємо справжній кулінарний шедевр, який готується дивовижно просто. Тож давайте поринемо у кухонні чари і приготуємо разом цей ніжний та ароматний супчик.
Інгредієнти:
Перш ніж ми включимо плиту та візьмемо в руки каструлю, давайте перевіримо, чи все потрібне у нас під рукою. Отже, для нашого грибного супу нам знадобляться:
- 500 г свіжих або заморожених грибів (білих або печериць – на ваш вибір)
- 1 велика цибулина
- 1-2 морквини
- 150 мл вершків (можна використовувати 10-20% жирності)
- 100 г плавленого сиру
- 2 столові ложки рослинної олії
- 1,5 літра курячого або овочевого бульйону
- сіль, перець – до смаку
- зелень для подачі – петрушка чи кріп
- хлібці або грінки для подачі
Покроковий рецепт приготування:
Тепер переходимо до самого важливого – процесу створення нашого супу. Я обіцяю, це буде просто і приємно.
Крок 1: Підготовка грибів та овочів
Починаємо з того, що миємо й чистимо наші гриби. Якщо вони свіжі – покладемо їх на хвилинку у холодну воду, це допоможе позбутися лісового сміття. Якщо заморожені – можна відразу їх різати. Для цього гриби нашаткуємо невеличкими шматочками або скибочками.
Наступний крок – нашаткувати цибулю та натерти морквину на крупній тертці.
Крок 2: Обсмажування ингредієнтів
На сковороді або прямо в каструлі, де ми будемо варити суп, розігріваємо олію і додаємо цибулю. Обсмажуємо її до золотистого кольору, а потім приєднуємо до цибулі моркву. Обсмажуємо все разом ще кілька хвилин.
Коли овочі вже готові, додаємо до них гриби. Тепер наша справа – обсмажити вже з грибами, поки вони не пустять сік та не стануть золотистими.
Крок 3: Варимо суп
Після того як гриби гарно обсмажилися, вливаємо до них бульйон. Доводимо все до кипіння, зменшуємо вогонь і залишаємо суп томитися під кришкою протягом 15-20 хвилин на середньому вогні.
Крок 4: Додаємо вершки та сир
Ось ми і підійшли до найсмачнішої частини – додавання вершків та сиру. Вершки легко вливаємо в суп, перемішуємо. Щоб плавлений сир краще розплавився, можемо нарізати його на невеличкі шматочки чи натерти на крупній тертці перед додаванням.
Добавляємо сир до супу й активно помішуємо, поки він повністю не розчиниться. Варимо все на малому вогні ще кілька хвилин. В цей час можна попробувати й поправити смак соллю та перцем.
Після закінчення варіння даємо супу настоятися 5-10 хвилин під закритою кришкою.
Крок 5: Подача
Нарізаємо свіжу зелень, яку використовуємо для подачі. Гарячий супчик наливаємо в тарілки, прикрашаємо зеленню і можна подавати до столу разом з хрусткими хлібцями чи грінками.
Ось і все, наш грибний суп з вершками та плавленим сиром готовий! Нехай він зігріє вас в холодне осіннє чи зимове свято і подарує відчуття домашнього тепла та затишку. Смачного!
