Сімейні обіди, затишні вечори чи розкішні свята – у всіх цих моментах може з’явитися вона, королева закусок – квашена капуста з хріном! Можливо, хтось скаже, що капусту квасили ще наші прабабусі, і в цьому нічого особливого. Але якщо ви додасте трохи хрону, ваша капуста заграє новими смаками. Сьогодні поговоримо про те, як надати звичній страві нове обличчя і смакову палітру.
Чому варто приготувати квашену капусту з хріном?
- Це смачно і оригінально.
- Така страва сприяє підвищенню імунітету, адже в хроні чимало вітаміну С.
- Це прекрасний гарнір до основних страв чи вишуканий інгредієнт для салатів.
Якщо ви вже не терпите, щоб спробувати цю неймовірну закуску, давайте почнемо!
Інгредієнти
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Білокачанна капуста | 5 кг |
| Морква | 4 шт. |
| Хрін корінь | 100 г |
| Сіль | 100 г |
| Цукор | 2 ст. ложки |
| Вода | 2 л |
Покрокова інструкція
Крок 1: Підготовка інгредієнтів
- Капуста. На першому етапі вам необхідно добряче вимити капусту під проточною водою.
- Морква. Потім потріть моркву на тертці з великими отворами, щоб вона краще відчувалася в квашеній капусті.
- Хрін. Очистіть корінь хрону і також натріть його або ж наріжте дрібними пластинками.
Крок 2: Приготування розсолу
Велику роль у квашенні капусти грає розсіл. Спочатку змішайте сіль і цукор у воді й доведіть розчин до кипіння. Потім дайте йому охолонути до кімнатної температури.
Крок 3: Змішуємо капусту з морквою і хріном
Тепер наріжте капусту тонкою соломкою. Цей момент важливий, адже саме тонкі листочки капусти найкраще просочуються смаком і ароматом. Ретельно змішайте капусту з морквою та хроном, краще руками, щоб інгредієнти максимально “подружилися”.
Крок 4: Засолюємо капусту
В банки чи іншу ємність укладіть капусту пластами, притискаючи кожен шар, для кращого виходу соку. Коли вся капуста буде у ємності, залити холодним розсолом.
Крок 5: Ферментація
Щоб розпочалася ферментація, необхідно створити умови для цього. Накрийте ємність з капустою кришкою, але не закручуйте її до кінця, щоб вийшли гази. Зоставте капусту в теплому місці на добу.
Після того, переміщаємо нашу капусту в прохолодне місце, наприклад, у льох чи холодильник. Тепер потрібно трохи терплячості, бо капуста стане ідеальною приблизно через 3-4 тижні. Пам’ятайте, що отвір для виходу газу все ще має бути, тому не закручуйте кришку міцно.
Поради та хитрощі
- Для кращого смаку додайте кілька горошин чорного перцю або лаврового листа.
- Щоб капуста була хрусткою, не перетримуйте її в теплі.
- Перевіряйте капусту час від часу на смак, щоб вона не стала занадто кислою.
А тепер, коли ви освоїлися зі всіма тонкощами квашення капусти з хріном, час зберегти цей рецепт у своєму кулінарному арсеналі. Це та страва, що зігріє вас в холодну пору року й нагадає про традиції, поєднуючи їх з ноу-хау! Смачного!
