Аджика на зиму: запасаємось смаками сонячного літа

Настане зима, а з нею й холоднеча, так і тягне нас до чогось смачненького та зігріваючого. Аджика – це саме та приправа, що розбудить твої смакові рецептори за лічені секунди. Сьогодні я розкажу тобі про кілька найкращих рецептів аджики на зиму, що легко можна приготувати у власній кухні. Тож, давай запасемось гарячими смаками сонця до довгих зимових вечорів!

Класична гостра аджика

Якщо ти – любитель класики, цей рецепт сподобається тобі більше за інші. Гостра, ароматна, неповторна – саме такою має бути справжня грузинська аджика.

Інгредієнти:

• 2 кг стиглих помідорів;
• 500 г солодкого перцю;
• 300 г гострих перців (міняй кількість в залежності від бажаної гостроти);
• 1 головка часнику;
• 200 г кінзи;
• 100 г кропу;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 100 мл оцту 9%.

Процес приготування:

1. Вимий усі овочі й зелень, дай їм висохнути.
2. Перекрути через м’ясорубку помідори, гострі та солодкі перці, зелень.
3. Видави часник через прес.
4. Засип сіль та цукор, перемішай.
5. Додай оцет, добряче перемішай весь соус.
6. Розігрій соус на середньому вогні, дай прокипіти 5 хвилин.
7. Розлий гарячу аджику по стерилізованих банках.
8. Закрути кришки, зберігай в прохолодному темному місці.

Аджика з яблуками для любителів солодощів

А ось варіант для тих, хто полюбляє насичений і водночас трішки солодкий на смак соус. Яблука додають аджиці кисло-солодку нотку й роблять її консистенцію більш ніжною.

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів;
• 1 кг яблук;
• 300 г солодкого перцю;
• 100 г гострого перцю;
• 1 головка часнику;
• 1 пучок кінзи;
• 200 г кропу;
• 2 ст. л. солі;
• 1 склянка цукру;
• 100 мл яблучного оцту.

Покрокове приготування:

1. Усе вимий, очисти й висуши. Перці й яблука нарізай на невеличкі шматочки.
2. Перероби помідори, перці й яблука через м’ясорубку або з допомогою блендера.
3. Пропусти через прес часник, додай до помідорних пюре разом з рубаною зеленню.
4. Посоли, підсолодь, змішай та постав на великий вогонь.
5. Після закипання вари на повільному вогні, періодично помішуючи, протягом 30-40 хвилин.
6. Під кінець влий яблучний оцет.
7. Розлий по банках, закупорь кришки.
8. Для зберігання вибери прохолодне місце.

Вегетаріанська аджика без оцту

А якщо ти слідкуєш за здоров’ям чи просто не любиш оцет, цей рецепт точно для тебе. Ніжна аджика без оцту й консервантів, але все одно смачна та ароматна.

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів;
• 500 г болгарського перцю;
• 2 гострі перці;
• 1 головка часнику;
• 1 пучок свіжої м’яти;
• 1 пучок петрушки;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру (по бажанню).

Як створити:

1. Помий, висуши овочі та зелень. Наріж перці.
2. Подрібни овочі та зелень блендером або м’ясорубкою.
3. Додай подрібнений часник. Заправ соус за смаком сіллю, цукром.
4. Дай соусу покипіти на середньому вогні протягом 20 хвилин.
5. Розклади по стерильних банках, закупорь.
6. Зберігай в холодильнику або іншому прохолодному місці.

За такими рецептами твоя аджика вийде неймовірно ароматною та смачною. І коли за вікном буде метушитись снігова пурга, ти зможеш відкрити баночку домашньої аджики й відчути смак літа. І ще – не лінуйся стерилізувати банки і кришки перед закруткою, це допоможе твоїм заготівлям зберігатись довше. Насолоджуйся, експериментуй та зігрівай душу і тіло!