Немає нічого краще за аромат свіжої домашньої юшки, чи не так? А коли справа доходить до борщу, кожен куточок України та Польщі має свій неповторний рецепт. Сьогодні ділимося з вами двома рецептами білих борщів, які неодмінно принесуть затишок до вашої кухні та зігріють душу. Спочатку розберемося з самарським борщем, а потім перейдемо до польського варіанту. Готові? Тоді вперед!
Самарський білий борщ
Ну що, почнемо з нашого рідного – самарського борщу. Назва може заплутати, але його витоки сягають аж Самарщини – це історичний регіон на Україні, так шо вираз “самарський” не має нічого спільного з Росією.
Інгредієнти:
- Свіжий капустяний квас – 2 л
- Буряк – 1 середній
- Картопля – 3-4 штуки
- Цибуля – 1 штука
- Морква – 1 штука
- Свіжі огірки – 2 штуки
- Ковбаски або шинка – 150 г
- Яйця (круто зварені) – 2 штуки
- Сметана – за смаком
- Зелень (кріп, петрушка) – для декору
- Сіль, перець – за смаком
Покроковий рецепт:
- Заздалегідь підготуйте квас. Капустяний квас – основний інгредієнт, який надає самарському борщу його особливого смаку.
- Буряк відваріть до готовності, охолодіть, очистіть і наріжте соломкою.
- Картоплю очистіть, наріжте кубиками та відваріть у підсоленій воді до напівготовності.
- На сковороді злегка обсмажте нарізану цибулю та моркву, додавши згодом нарізані огірки.
- До киплячого квасу додайте буряк, картоплю, смажену суміш цибулі, моркви та огірків.
- Коли всі овочі будуть готові, додайте нарізані ковбаски або шинку.
- За пару хвилин до готовності додайте сіль та перець за смаком.
- Подавати борщ можна з крутими яйцями, подрібненою зеленню та сметаною.
Такий борщ виходить легким та освіжаючим. Це чудовий варіант для тих, хто хоче чогось нетипового на своєму столі!
Польський білий борщ
Тепер переходимо до сусідів! У Польщі білий борщ – традиційна страва, яка часто подається на Великодень. Рецепт відрізняється від українського, але це ж і цікаво, чи не так?
Інгредієнти:
- Кисле житнє борошно – 1 склянка
- Вода – 2,5 л
- Біла ковбаса – 300 г
- Шинка варена – 150 г
- Картопля – 5 штук
- Яйця (круто зварені) – 4 штуки
- Майоран – 1 ч. л.
- Часник – 3-4 зубчики
- Сіль, перець – за смаком
- Сметана – за смаком
Покроковий рецепт:
- Щоб зробити закваску, розведіть житнє борошно у воді та залиште у теплому місці на 2-3 дні.
- Варіть ковбасу та шинку в воді, поки вона не стане м’якою, потім вийміть їх, а бульйон збережіть.
- Картоплю очистіть, наріжте і відваріть у цьому бульйоні.
- Додайте до бульйону закваску, добре перемішавши, та варіть ще 10-15 хвилин.
- М’ясо наріжте на шматочки і додайте до борщу.
- Додайте подрібнений часник, майоран, а також сіль та перець за смаком.
- Подавайте з крутими яйцями та сметаною.
Польський білий борщ має чудовий кисло-солодкий смак, що відрізняється від інших супів своєю оригінальністю. Смакуйте і насолоджуйтесь!
Друзі мої, надіюся, що ці рецепти додадуть у вашу скарбничку кулінарних ідей чогось нового. Обирайте той, який більше до душі, майструйте і найголовніше – діліться теплом і любов’ю через тарілку домашнього борщу. Смачного!
