Привіт! Хочеш на зиму заготовити щось особливе та смачненьке? Що ж, сьогодні ми з тобою зануримось у кулінарне море та попливемо до берегів корейської кухні. Адже що може бути краще за ароматні і пряні овочі, які не лише розігріють твоє піднебіння холодними вечорами, але й подарують крапельку радості і насолоди? Сьогоднішній герой нашої кухні – баклажан по-корейськи!
Чому баклажан і чому по-корейськи?
Чому баклажан, запитаєш ти? Відповідь проста – це овоч, що чудово поєднується із приправами та зберігає свій неповторний смак і текстуру. А от корейська кухня славиться своїми багатими і виразними смаками. Отже, баклажани по-корейськи – це вишукане поєднання, яке потішить твої смакові рецептори.
Що нам знадобиться?
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 кг
- Морква – 1 кг
- Солодкий перець – 0.5 кг
- Гострий перець – за смаком
- Часник – 2 головки
- Рослинна олія – 200 мл
- Водяний розчин:
- Оцет 9% – 150 мл
- Вода – 100 мл
- Цукор – 1 стакан
- Сіль – 2 ст. ложки
- Коріандр мелений – 1 ст. ложка
- Червоний мелений перець – за смаком
Кухонне приладдя:
- Велика каструля
- Скляні банки та кришки
- Овочечистка
- Терка для корейської моркви
- Нож
- Друшляк або коландер
Кроки приготування:
Підготовка:
Перед тим, як ми почнемо, важливо добре підготувати все необхідне. Баклажани миємо, чистимо і нарізаємо їх соломкою чи кубиками – як тобі більше до вподоби. Обов’язково залиш баклажани на деякий час у сольовому розчині, так ми позбудемося гірчинки. Далі моркву і перці чистимо, миємо і так само нарізаємо соломкою або тертям, часник подрібнюємо.
Приготування овочевої суміші:
Починаємо з обсмажування. Нагріваємо каструлю з рослинною олією, після чого викладаємо спочатку моркву, а через кілька хвилин і баклажани. Тушкуємо все разом на помірному вогні. Обережно, не пересушуй – баклажани мають залишитися трохи хрусткими.
Пряна завершальна нота:
Тепер прийшла пора додати спеції. У нашому випадку це буде коріандр, червоний мелений перець, а також цукор і сіль за смаком. Заливаємо це все водняним розчином з оцтом і водою, додаємо нарізаний гострий перець і часник. Добре перемішуємо і варимо ще приблизно 5 хвилин.
Заготівля баклажанів на зиму:
Наші заготовки наближаються до фіналу. Складаємо баклажани у підготовлені стерилізовані банки, закриваємо кришками і ставимо на пастеризацію. Для цього банки з баклажанами потрібно поставити в каструлю з водою, так щоб вона досягала приблизно середини банок, і тримати на водяній бані близько 15 хвилин після закипання води. Після цього закрутимо їх та перевернемо догори дном до повного охолодження. І ось вони, ароматні та пікантні баклажани по-корейськи готові до насолоди протягом довгих зимових місяців!
Секретик наостанок:
Не забудь, що найголовніший інгредієнт будь-якої страви – це твоя любов та увага під час приготування. Зайвим буде і додати, що ці заготовки стануть чудовою закускою до святкового столу або ж просто приємним доповненням до буденного обіду.
Сподіваюсь, ти отримаєш масу задоволення від процесу заготівлі та, звісно, від їх дегустації. Смачного та теплої тобі зими!
