Борщ з куркою за рецептом Лізи Глінської – це чудовий вибір для тих, хто цінує смачну та корисну їжу. Спробуйте цей рецепт, і ви обов’язково закохаєтесь у цей борщ!
Борщ – це не просто страва, це символ української кухні, її душа та гордість. Існує безліч варіацій цієї страви, але сьогодні ми поговоримо про борщ з куркою, який публікує сайт NV Food, – легкий, але водночас ситний та ароматний варіант. Особливим цей рецепт робить те, що він передається з покоління в покоління в родині відомої української кулінарки Лізи Глінської. Цей борщ готувала ще її прабабуся Варвара, яка жила в Запоріжжі. Саме тому цей рецепт – це не просто набір інгредієнтів, це ― сімейна реліквій, яка продовжує дарувати тепло.
Особливості рецепту
Курячий бульйон – це чудовий вибір для борщу, адже він виходить ніжним та не надто жирним. Такий борщ чудово підійде для сімейного обіду, а також для людей, які слідкують за своїм харчуванням. Ві можете обмежитися приготуванням самого борщу, або накрити цілий стіл, приготувавши і борщ, і пампушки.
Рецепт борщу з куркою, пампушками та часниковою намазкою від прабабусі Лізи Глінської
Інгредієнти для борщу:
- Вода 5 л;
- Курка 900 г;
- Цибуля ріпчаста 200 г;
- Морква 200 г;
- Перець болгарський червоний 300 г;
- Буряк 200 г;
- Картопля 400 г;
- Капуста білокачанна 700 г;
- Томати (помідори) 300 г;
- Часник 3 зубчики;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний, горошок за смаком;
- Оцет 20 мл;
- Кріп свіжий за смаком;
- Олія соняшникова рафінована за смаком;
- Петрушка свіжа за смаком;
Інгредієнти для пампушок з намазкою:
- Молоко 150 мл;
- Вода 150 мл;
- Дріжджі пресовані (свіжі) 20 г;
- Цукор 10 г;
- Яйця курячі 50 г;
- Борошно пшеничне 450 г;
- Сіль 5 г;
- Олія соняшникова рафінована 30 г;
Інгредiєнти для намазки:
- Кріп свіжий ;
- Часник;
- Олія соняшникова рафінована;
- Сіль;
Приготування
- Відправте в каструлю м’ясо, залийте водою, поставте варити на середній вогонь, у процесі варіння знімайте з бульйону піну. Додайте в каструлю очищені моркву та цибулю. Залиште варитися бульйон на 1 годину. Запечіть перець і помідори в духовці за температури 200 °C. Почистіть і наріжте картоплю та цибулю кубиком а моркву, буряк — соломкою, нашаткуйте капусту.
- Наріжте дрібно кріп, петрушку і часник. Очистіть від шкірки та насіння запечені помідори та перець і дрібно наріжте. Дістаньте з бульйону готове м’ясо, моркву та цибулю. Додайте в бульйон картоплю.
- Обсмажте на олії цибулю, моркву та запечені подрібнені помідори й перець. Додайте їх в бульйон із картоплею. Додайте в бульйон чорний перець горошком і розібране м’ясо. Обсмажте на олії буряк, додайте оцет і відправте в борщ. Додайте в борщ капусту та зелень із часником. Коли борщ закипить, спробуйте на сіль і вимкніть. Дайте готовому борщу настоятися.
- Приготуйте пампушки. З’єднайте воду, молоко, цукор і трохи прогрійте. Розчиніть у молоці з водою дріжджі, накрийте харчовою плівкою і приберіть у тепле місце на 15−20 хвилин.
- Додайте в опару яйце, перемішайте. Додайте борошно, сіль, замісіть тісто. Додайте рослинну олію, продовжуючи вимішувати. Перекладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою, приберіть у тепле місце на 1−1,5 години.
- Вийміть тісто і сформуйте з нього пончики. Покладіть пампушки у форму. Накрийте харчовою плівкою, залиште на 30−40 хвилин у теплому місці. Відправте форму з ними в розігріту до 180 °C (з обдувом) на 30−35 хв.
- Порубайте дрібно зелень, з’єднайте з олією, посоліть і додайте подрібнений часник. Перемішайте. Змастіть намазкою гарячі пончики. Накрийте харчовою плівкою пампушки на 15 хвилин.
