Гей, чи згадуєш ти той неймовірний смак домашньої квашеної капусточки, яким нас часто пригощали наші бабусі? Той смачнющий, хрумкий і такий пікантний смак, що аж слинка тече. Може, саме час спробувати приготувати квашену капусту власноруч?! До речі, це зовсім не складно, і не треба великих горщиків чи бочок – звичайна банка зійде на відмінно! Тож, хапай капусту, моркву і трохи терпіння – і поїхали!
Що тобі знадобиться
Перше і головне – інгредієнти та посуд. Я ось що підготував:
- Свіжа капуста (скільки увійде у твою банку, але беремо з запасом);
- Морква (на одну велику капусту десь одна-дві середні морквини);
- Сіль (приблизно 2-3 столові ложки на кожен кілограм капусти);
- Цукор (за смаком, але приблизно 1 чайна ложка на кілограм капусти);
- Приправи (лауретовий лист, чорний перець горошком – все опціонально, кому як подобається).
А тепер про посуд:
- Скляні банки (обсягом 3 літри або більше, залежно від того, скільки капусти хочеш заквасити);
- Гострий ніж для шинкування капусти;
- Велика миска або тазик для замісу капусти;
- Тертка для моркви.
Покроковий рецепт квашеної капусти у банку
Крок 1: Шинкування капусти
Треба почати з самого захопливого – шинкування капусти. Щоб справа йшла швидше, капусту можна порізати на четвертинки і видалити кочережку. Потім береш ніж і тоненько, але впевнено шинкуєш. Поки шинкуєш – потренуйся в мистецтві дихання, адже міцний аромат свіжої капусти цілком може змусити тебе затамувати подих!
Крок 2: Додаємо моркву та спеції
Коли капуста нашаткована, пора додати моркву. Її треба натерти на тертці, а потім розмішати з капустою у великій мисці. Тут можна додати і спеції. Пам’ятай, що лавровий лист і перець горошком – це як “вишенька на торті”, вони дадуть особливий аромат. Але не захоплюйся, достатньо кілька штучок на весь обсяг.
