Рецепти страв із серіалу «Емілі в Парижі»

Серіал «Емілі в Парижі» вийшов уже у третьому сезоні та зібрав мільйони шанувальників. Його головна героїня постійно відвідує ресторани та насолоджується стравами французької кухні, приготованими шеф-кухарем саме для неї. Багато глядачів цікавляться рецептами цих страв, щоб створити атмосферу Франції на повсякденних сніданках, обідах, вечерях та здивувати гостей на святі. Чи можна приготувати їх у домашніх умовах? Так! Ось кілька рецептів таких страв.

Салат із цибулі-порею з яйцями

Інгредієнти:

1. 500 г цибулі-порею;
2. 2 ст. л. гірчиці;
3. 2 ст. червоного винного оцту;
4. 2 ст. води;
5. 2 яйця;
6. 300 мл рослинної олії;
7. сіль, перець за смаком.

Приготування: яйця варять круто, чистять. Цибулю-порей добре промивають, видаляють жорсткі частини, нарізають кружальцями завдовжки 3 см. Воду кип'ятять, підсолюють, кидають у неї цибулю і варять 5 хвилин. Потім воду зливають, цибулю залишають остигати. В окремому посуді змішують гірчицю, оцет, трохи води, обережно збивають, поступово вливаючи олію. Повинна вийти маса однорідної консистенції. Це домашній майонез. Яйця нарізають, викладають на тарілку, зверху закривають пореєм, солять, перчать і поливають майонезом. Порада: салат можна посипати зеленою цибулею. Він набуде приємного смаку весняної свіжості.

Суп-пюре із цибулі-порею

Інгредієнти:

1. картопля 500 г;
2. цибуля-порей 200 г;
3. вершкове масло|мастило| 30 г;
4. півсклянки вершків;
5. вода 700 г;
6. зерна фенхелю половина чайної ложки;
7. перець, сіль за смаком.

Приготування: цибулю-порей ретельно промивають, відрізають білу частину, шаткують тонкими кільцями. Цибулю чистять, спочатку нарізають кільцями, потім ділять їх на 4 частини. Розігрівають на сковороді вершкове масло, злегка обсмажують цибулю-порей і цибулю. Додають фенхель. Картоплю чистять, нарізають невеликими шматочками, укладають у каструлю, заливають водою, присолюють і варять. За 15 хвилин до його готовності додають у каструлю цибулю. Коли картопля звариться, рідину не зливають. Всі з каструлі перекладають у чашу блендера, додають вершки і збивають доти, доки маса не прийме кремову консистенцію. Додають сіль, перець. Суп готовий. Його можна подавати на стіл відразу або в холодильник. Зверніть увагу: краще вибирати велику цибулю-порей. Щоб було більше білої частини. Для покращення текстури страви рекомендується використовувати жовту або довгасту картоплю. У ньому мало клейковини, здатної зробити суп тягучим. Ті, хто дотримується дієти, можуть замінити вершки водою чи овочевим бульйоном.

Цибулевий суп у горщиках

Інгредієнти:

1. 200 г цибулі-порею;
2. 1 ст. л. вершкового масла;
3. 3 ст. оливкової олії;
4. 6 часточок часнику;
5. кілька гілочок свіжої шавлії;
6. 5 червоних цибулин;
7. 3 білих цибулини;
8. 2 літри м'ясного чи овочевого бульйону;
9. 2 шматочки хліба;
10. 200 г твердого сиру;
11. сіль, перець за смаком.

Приготування: червону та білу цибулю, порей нарізають маленькими кружальцями. Вершкове та оливкове масло нагрівають у казані, додають дрібно нарізану шавлію та пропущений через прес часник. Зменшують вогонь і злегка обсмажують. Додають нарізану цибулю. Накривають кришкою і гасять на слабкому вогні протягом 50 хвилин, постійно помішуючи. Цибуля має стати м'якою і золотистою. Вливають у казан бульйон, доводять до кипіння та варять 15 хвилин, не накриваючи кришкою. Хліб обсмажують на сухій сковороді. Суп розливають у глиняні горщики, накривають їх хлібом. Посипають тертим сиром. Ставлять у духовку на 5 хвилин|мінути|, щоб|аби| сир розплавився. Суп готовий. Порада: страву краще подавати у горщиках. При гасінні цибулі за 20 хвилин до готовності кришку треба зняти, щоб зайва рідина випарувалася. До супу можна додати вустерський соус. Він набуде більш насиченого та пікантного смаку.

Рататуй

Інгредієнти:

1. 6 штук солодкого перцю середньої величини;
2. 8 часточок часнику;
3. 2 середні головки цибулі;
4. 4 баклажани;
5. 2 кабачка цукіні;
6. 6 помідор;
7. 50 г чебрецю;
8. 50 г петрушки;
9. 100 мл оливкової олії;
10. 2 ст. оцту;
11. 2 лаврові листи;
12. сіль, перець за смаком.

Приготування: цибулю дрібно шаткують, перець чистять від насіння, ріжуть кубиками. Половину помідорів очищають від шкірки, дрібно рубають. Часник пропускають через прес. Розігрівають оливкову олію. Кидають цибулю та обсмажують до м'якості. Часник подрібнюють, додають до цибулі разом із помідорами. Посипають чебрецем, кидають лавровий лист, солять. Овочі гасять на слабкому вогні до м'якості. Баклажани, помідори і кабачки, що залишилися, тонко нарізають. На лист виливають половину тушкованих овочів. Обережно викладають шарами помідори, кабачки, баклажани. Духовку розігрівають до температури 200ºС, ставлять у неї лист і запікають овочі до того часу, поки вони стануть золотистими. Петрушку дрібно рубають, додають до залишків тушкованих овочів разом із оцтом. Виливають на лист і залишають у духовці ще на 5 хвилин. Рататуй готовий. Зверніть увагу: соус треба гасити, постійно помішуючи. Не можна допускати, щоб помідори, перець та часник підсмажувалися. Страва набуде неприємного присмаку і стане жорсткою.

Тушкована цибуля-порей у вершковому соусі

Інгредієнти:

1. 300 г цибулі-порею;
2. 200 мл вершків;
3. 200 мл води;
4. 500 г твердого сиру;
5. 2 ст. л. вершкового масла;
6. кріп, сіль, перець за смаком.

Приготування: цибулю-порей ретельно миють, нарізають маленькими кружальцями, укладають у каструлю, заливають гарячою водою, доводять до кипіння і варять протягом 10 хвилин. Воду зливають. Наливають у каструлю вершки, гасять під кришкою на слабкому вогні 5 хвилин. Беруть форму для запікання, змащують вершковим маслом, викладають тушковану цибулю. Нагрівають духовку до температури 180ºС, ставлять у неї форму, запікають цибулю протягом 10 хвилин. Посипають сиром, пропущеним через велику тертку, запікають ще 5 хвилин|мінути|. Порада: вершки можна замінити сметаною низької жирності. Страву краще подавати на стіл гарячою.

Тартар «Квіти Парижа»

Інгредієнти:

1. 150 г лосося (сьомги);
2. 1 авокадо;
3. 1 невеликий свіжий огірок;
4. 1 лимон;
5. 1 ст. бальзамічного оцту;
6. 1 ст. оливкової олії;
7. каперси, червона цибуля, сіль, перець за смаком.

Приготування: рибу відокремлюють від кісток, нарізують шматочками. Огірок та авокадо очищають від шкірки, видаляють насіння, нарізають кубиками. Червону цибулю натирають на великій тертці. Змішують усі інгредієнти, солять, перчать, додають каперси, бальзамічний оцет, лимонний сік, оливкову олію. Перемішують, дають настоятись протягом 10 хвилин. Тартар готовий. Порада: страву краще подавати на скибочках підсмаженого хліба. До нього можна додати руколу і бальзамічний крем. Тартар стане більш пікантним. Рибу можна нарізати і крупно, і дрібно. У другому випадку тартар буде дуже ніжним та м'яким.

Гребінці Сен-Жак з цибулею-пореєм

Інгредієнти:

1. 2 великі гребінці;
2. 100 г цибулі-порею;
3. 50 г вершкового масла;
4. 0,5 ч. л. цукрової пудри;
5. 0,5 склянки вершків;
6. зелень, сіль, перець до смаку.

Приготування: цибулю-порей добре промивають, нарізають довгою тонкою соломкою. Розтоплюють на сковороді вершкове масло|мастило|, додають|добавляють| цибулю, обсмажують на слабкому вогні протягом 5 хвилин, посипають цукровою пудрою, солять, смажать ще 2 хвилини. В іншій сковороді при невеликій температурі обсмажують морські гребінці з обох боків. Вони мають стати м'якими. Вершки нагрівають, але не доводять до кипіння, солять, перчать. Додають до гребінців, варять на дуже слабкому вогні 1 хвилину. Цибулю з гребінцями укладають на тарілку, прикрашають гілочкою петрушки. Порада: щоб соус вийшов густішим, гребінці перед смаженням злегка обвалюють борошно. Якщо хочеться, щоб блюдо вийшло пікантним, замість білого соусу можна використовувати томати з невеликою кількістю сухого вина. А якщо тартар готується до святкового столу, його посипають твердим тертим сиром і відправляють у духовку на 2 хвилини.

Шоколадні трюфелі

Інгредієнти:

1. 450 г чистого гіркого шоколаду без добавок;
2. 150 мл жирних вершків;
3. 150 г вершкового масла;
4. 200 г какао-порошку;
5. 60 мл коньяку.

Приготування: шоколад натирають на дрібній тертці, половину висипають в окремий посуд. Добре нагрівають вершки, повільно вливають у шоколад, помішуючи його вилкою, доки не вийде однорідна маса. Вона має бути теплою. Вершкове масло|мастило| дрібно нарізають, додають|добавляють| в цю масу, вливають коньяк і все ретельно перемішують. Посуд закривають харчовою плівкою і ставлять у холодильник не менше ніж на 3 години. Після того, як маса загусне, її дістають із холодильника і гарячою ложкою відокремлюють шматочки. Скачують із них кульки, складають на плівку і знову прибирають у холодильник на 30 хвилин. шоколад, Що Залишився, розтоплюють на водяній бані, остуджують, обвалюють в ньому застиглі кульки і посипають какао-порошком. Трюфелі готові. Порада: до шоколаду для обвалки можна додати дрібно посічені горіхи. Трюфелі набудуть вишуканого смаку.

Коктейль Кір Рояль

Інгредієнти:

1. 90 мл сухого білого вина;
2. 10 мл лікеру Crème de Cassis.

Приготування: лікер наливають у фужер, додають вино та перемішують. Зверніть увагу: якщо потрібно підвищити міцність коктейлю, можна збільшити кількість лікеру до 30 мл. Найбільш збалансованою вважається суміш з 20 мл лікеру та 90 мл вина. Температура компонентів напою має бути різною. У лікеру – кімнатної, у вина – прохолодної. Тоді вони швидко та добре змішаються. При виборі інгредієнтів треба віддавати перевагу сухим кислим винам. Це може бути Шаблі або Аліготе. Важливо, щоб у коктейлі не відчувався смак лікеру. Кір Рояль подають перед їжею. Лід у нього не додають.

Коктейль Vermouth Cassis

Інгредієнти:

1. 60 мл сухого вермуту;
2. 15 мл лікеру із чорної смородини;
3. газована вода.

Приготування: у келих кидають шматочок льоду, додають лікер, за ним вермут та воду до наповнення посуду. Порада: для коктейлю краще використовувати склянки типу тумблер чи хайбол. Напої можна прикрасити цедрою лимона чи ягодами чорної смородини. Іноді люди віддають перевагу шаруватому коктейлю, в якому вермут з лікером не перемішуються. В цьому випадку треба використовувати крем де касіс із чорної смородини, а воду обережно наливати в келих по ножу.

Це лише кілька рецептів страв із серіалу. Емілі – велика гурманка, яка воліє щодня вносити до свого раціону щось нове. Але навіть ці кілька страв дозволять відчути неповторний аромат вишуканої французької кухні та полюбити її назавжди.