Збережемо смак літа: Рецепт фаршированого перцю на зиму

Хто з нас не любить піклуватися про затишок зимових вечорів заздалегідь? Сьогодні я поділюся із вами чарівністю домашнього консервування та рецептом фаршированого перцю, який змусить ваші зимові вечері чарувати нотками літнього тепла і чудовим смаком. Мова піде саме про ту страву, яка пригадує сімейні обіди на свіжому повітрі і зводить з розуму своїм ароматом і смаком. Готові? Тоді почнемо!

Що потрібно, аби розпочати?

Перед тим, як братися до готування, давайте заздалегідь підготуємо все необхідне. Ось ваш список покупок:

• Солодкий перець – 1 кг (оберіть яскраві та міцні стручки).
• Для фаршу: м’ясо (свинина, яловичина або курка) – 500 г, рис – 150 г.
• Цибуля – 2-3 середніх штук.
• Морква – 1 велика.
• Томатний сік або паста – 500 мл.
• Спеції: сіль, чорний мелений перець, лавровий лист – за смаком.
• Рослинна олія – для смаження.
• Вода – приблизно 1 л.

Не забудьте про банки та кришки для консервування. А отже, після покупок ретельно промийте банки та простерилізуйте їх будь-яким зручним способом. Йдемо далі!

Процес приготування

Отже, ось ми і з усім необхідним на кухні, покроково пройдемося по процесу приготування.

Підготовка перців

1. Перець промийте, акуратно зріжте кришечку та видаліть серцевину з насінням.
2. Залийте перці гарячою водою на пару хвилин, потім відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва вода.

Приготування фаршу

3. Рис відваріть до напівготовності, воду злийте.
4. М’ясо подрібніть за допомогою м’ясорубки або купіть уже готовий фарш.
5. Цибулю та моркву почистіть, наріжте: цибулю – дрібно, моркву натріть на крупній тертці.
6. Обсмажте овочі на пательні з олією, поки вони не стануть м’якими.
7. Змішайте овочі, фарш, рис, додайте сіль та перець за смаком.

Фаршування перців

8. Наповніть перці приготовленим фаршем, не утрамбовуючи занадто сильно, щоб під час варіння рис мав місце для розширення.

Приготування соусу

9. У каструлі змішайте томатний сік (або розведену пасту) з водою, додайте лавровий лист, сіль та перець.
10. Доведіть суміш до кипіння.

Закладка перців у банки

11. На дно стерилізованих банок викладіть по лавровому листку.
12. Розмістіть фаршировані перці в банках вертикально, ніжно притискаючи один до одного.
13. Залийте гарячим томатним соусом так, щоб він покрив перці.
14. Закрийте банки стерилізованими кришками.

Процес консервування

15. Помістіть банки в каструлю з теплою водою (вода має досягати приблизно до “пояса” банок).
16. Пастеризуйте банки протягом 30 хвилин після закипання води для банок об’ємом 1 л.
17. Акуратно вийміть готові банки, укутайте їх у теплий плед до повного охолодження.

Ось і все! Тепер у вас є чудова заготовка фаршированого перцю на зиму, яку ви зможете відкрити у будь-який момент, коли захочеться скуштувати теплоту літнього смарагдового саду. Смачного!