Якщо ви любите експериментувати на кухні та зберігати літній настрій у баночках до зими, то ці рецепти для вас! Патисони – це не лише красиво і смачно, а й корисно. Сьогодні я розповім, як легко і з задоволенням заготувати їх на зиму, щоби потім кожен обід нагадував теплий літній день.
Як вибрати патисони для заготовок?
Перше і найголовніше – вибрати хороший «матеріал» для наших консервацій. Ідеальні патисони – це молоді, невеликі за розміром і жовтенькі – як сонечко! Шкірка має бути тонкою, м’якоть – щільною і без дефектів. Ну а тепер, коли з патисонами все ясно, перейдемо до найцікавішого – рецептам!
1. Мариновані патисони «Класика жанру»
Цей рецепт простий, але результат просто чудовий. Ідеальні як закуска до м’яса або просто як швидкий перекус.
Інгредієнти:
- молоді патисони – 1 кг;
- вода – 1 л;
- столовий оцет 9% – 100 мл;
- цукровий пісок – 2 ст. л.;
- сіль – 2 ст. л.;
- часник – 4 зубчики;
- спеції: гвоздика, перець горошком, лист лавра.
Приготування:
- Патисони миємо, обсушуємо і нарізаємо часточками.
- Стерилізуємо банки та на дно кладемо спеції та часник.
- Тісно укладаємо нарізані патисони у банки.
- Для маринаду воду змішуємо з оцтом, сіллю та цукром, доводимо до кипіння.
- Гарячим маринадом заливаємо патисони в банках.
- Пастеризуємо близько 15 хвилин.
- Закатуємо банки і вкутуємо до повного охолодження.
2. Консервовані патисони «Пікантний сюрприз»
Любителям гостріше – на замітку! Подайте такі патисони до бутербродів або використовуйте для приготування холодних закусок.
Інгредієнти:
- молоді патисони – 1 кг;
- вода – 1 л;
- столовий оцет 9% – 100 мл;
- цукровий пісок – 70 г;
- сіль – 30 г;
- часник – 5 зубчиків;
- гострий перець – 1 шт.;
- кріп, петрушка, селера – за смаком;
- гірчичне насіння – 1 ч. л.;
- чорний перець горошком – 1 ч. л.
Приготування:
- Патисони нарізаємо, як на душу ляже, але не дуже тонко, додаємо до них дрібно нарізану зелень і часник.
- Все це відправляємо в стерильні банки, перекладаючи шарами.
- Потім зварюємо маринад з води, оцету, солі, цукру і спецій, заливаємо ним патисони у банках.
- Пастеризуємо банки близько 15 хвилин, після чого закатуємо.
- Як і попередній раз, вкутуємо наші баночки для охолодження.
3. Салат з патисонів «Літня феєрія»
Такий салатик – це справжнє диво! Він ідеально підійде як самостійна закуска або ж як додаток до основних страв.
Інгредієнти:
- молоді патисони – 1 кг;
- морква – 2 шт.;
- цибуля – 3 шт.;
- сладкий перець – 2 шт.;
- томати – 500 г;
- рослинна олія – 100 мл;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- столовий оцет 9% – 50 мл.
Приготування:
- Нарізаємо всі овочі середніми кубиками.
- Змішуємо їх у глибокій сковороді або казані.
- Додаємо сіль, цукор, оцет і олію.
- Тушкуємо на середньому вогні доки овочі не стануть м’якими.
- Гарячий салат розкладаємо по стерильним банкам і закочуємо.
- Тепер ви знаєте, як заготовити сонечко в баночках на зиму!
Заготовки з патисонів – це не тільки смачно і корисно, але й невимовно гарно на кухонних полицях. А коли прийде зима, і за вікном будуть холод та завірюха, вам буде дуже приємно відчути смак літа, відкривши баночку з домашніми заготовками.
Поставте на вогонь свою фантазію, додайте трохи кулінарної магії – і нехай ваша зима буде теплою та смачною завдяки цим рецептам!
