Привіт! О, як приємно, коли у серці осіннє тепло, а в коморі — повний ансамбль різнокольорових банок з заготовками на зиму. Сьогодні поговоримо про одне з цих диво-запасів — мариновані патисони. Готові почути секретик, як зробити бомбезні патисончики, від яких не відірвешся?
Чому патисони — це топчик?
По-перше, ці кумедні круглячки — справжній клондайк вітамінів та мінералів. По-друге, вони такі ніжні, що просто тануть у роті. Плюс до всього, маринувати їх — суцільне задоволення, бо патисони вбирають у себе всі аромати спецій і перетворюються на справжній кулінарний шедевр.
Що нам треба для маринаду?
Інгредієнти:
Не хвилюйся, все простіше, ніж здається. Отже, дістань перо і папір, або краще відкрий нотаток у телефоні, і записуй:
- Патисони (кілограм чи два, як на мене, чим більше, тим веселіше)
- Чиста питна вода (літрів два-три, залежно від кількості патисонів)
- Столовий оцет 9% (150 мл, але можеш додати по смаку)
- Цукор (столові 200 грамів — і не кричи, що багато)
- Сіль (столові 2 ложки без гірки)
- Часник (скільки вріжеш. Але серйозно, десь 4-5 зубців)
- Гострий перець (поїдеш на тобі, але один буде більш ніж достатньо)
- Гвоздика (5-6 штучок, не більше)
- Чорний перець горошком (10 штук не підведуть)
- Лавровий лист (3-4 листочки досить, ну може 5…)
- Кріп, петрушка, селера — хто що любить
Техніка приготування:
Крок 1: Наводимо лад з патисонами
Перше, що робимо — вибираємо молоденькі, щоб шкуринка була тендітна. Промиваємо їх під водичкою і ріжемо на шматочки, якщо вони великенькі. Малюки можна залишити цілком.
Крок 2: Готуємо маринад
Беремо велику каструлю, заливаємо туди воду. Хай буде мій кітелок. Додаємо цукор, сіль і підігріваємо, поки вони розчиняться. Далі — оцет, спеції і… чекаємо закипання.
Крок 3: Балаган в банках
Тим часом, в банки накидаємо трави, часник, можна трішки гострого перцю для вогника. Ну і, звісно, патисони. Злегка утрамбовуємо, як компактний сніг для сніговика.
Крок 4: Заливка
Коли маринад забулькає, заливаємо ним наші банки до самісіньких країв. Треба, щоб патисони повністю прикрилися.
Крок 5: Укутування
Закручуємо банки кришками. Бажано, щоб кришки були нові, але я не осуджую, якщо возьмеш відреставровані. Просто вони мають щільно зачинитись. Потім беремо ковдрику чи плед і укутуємо наші банки, як немовляток, і чекаємо поки охолонуть.
І що тепер?
Тепер я можу лише уявити, як ти відкриєш таку баночку серед сірого, зимового дня, і… Ммм… Це буде неймовірно! Ну, стоп. Адже насамперед їх потрібно десь зберігати. Бажано в прохолодному місці, де не так багато світла, ідеально — підвал або комора.
Отже, готуючи мариновані патисони, ми не тільки гарно проводимо час, а й робимо запаси на зиму, які обов’язково пригодяться. Ароматні, хрусткі, із злегка пряною ноткою, вони забезпечать тебе ескортом сонячних спогадів про літо. І поміж багатьох інших рецептів зимових заготовок, мариновані патисони стануть справжньою родзинкою твоєї колекції. Поділись із друзями, даруйте разом затишок холодними зимовими вечорами!
Смакуйте із задоволенням!
