Нові тренди у їжі 2023 року

Гастрономія – це один із напрямків, який ніколи не стоїть на місці. Щороку відбуваються зміни, які задають тренди у кулінарії. На які модні тенденції варто звертати увагу? У нашій статті зібрано найбільш актуальну інформацію про продукти та страви, які будуть користуватися найбільшим попитом у 2023 році.

Обід у стилі вегана

Веганство є досить модним напрямом у сфері харчування, оскільки відповідає не лише за доцільне та екологічне використання продуктів, а й є запорукою здорового та корисного раціону. Якщо вам здається, що мова піде про лише овочі і фрукти, то це зовсім не так, адже кулінарія настільки зробила крок вперед, що може радувати не тільки повноцінними, але ще й ситними стравами, які не мають відмінностей зі звичними аналогами. Наприклад, сирні палички в 2023 році буде модно готувати з рослинного молока, а не з тварини, як було раніше. Також набирають обертів «м'ясні» веганські страви, такі як:

1. сочевицькі котлети;
2. веганські крабкейки із нуту;
3. ковбаски із квасолі;
4. бургери з рваною свининою, де замінником м'яса є гриби, запечені в спеціальному маринаді з меляси.

Навіть найзапекліший м'ясоїд не завжди може зрозуміти, що в блюді немає м'яса. За калорійністю та смаком веганське меню дуже поживне та насичене.

Fast casual

Їжа швидкого харчування – це окрема ніша у сфері кулінарії, яка дуже популярна та поширена у будь-якій країні світу. У 2023 році власники фастфуд-закладів заміщують у своєму меню картоплю-фрі на часточки яблук, морквяні палички або овочеві салати. Булочки для бургерів не повинні містити глютен, консерванти та штучні добавки.

Сад і город

Однією з модних тенденцій, яка вже кілька років займає лідируючі позиції, є використання екологічно чистих та натуральних продуктів із фермерських господарств. Таким чином, ваша страва міститиме інгредієнти тільки з грядки, і в них не буде пестицидів та гербіцидів. Для того, щоб впровадити цей тренд у повсякденне життя, існує безліч магазинів корисного харчування, де ви зможете знайти все необхідне для приготування не тільки модної, а й екологічно чистої їжі.

Ферментовані продукти

Що ж таке ферментовані продукти і чому вони такі популярні? Це продукти, які зазнали процесу бродіння або так званої ферментації. До них відносяться:

1. чайний гриб;
2. квашена капуста;
3. мочені яблука;
4. солоні огірки;
5. кефір та ін.

Раніше подібний спосіб обробки продуктів забезпечував їх тривале збереження, проте на сьогоднішній день його використовують для того, щоб отримати безліч ензимів та пробіотиків, які відповідають за нормальне функціонування травної системи. Також, перераховані вище продукти здатні очищати організм від важких металів і токсичних речовин. Чи багато серед нас любителів чайного гриба? Думаю ні, а от комбуча звучить набагато привабливіше. Деякі навіть не знають, що цей напій похідне чайного гриба і за сумісництвом тренд сезону.

Безхребетний білок

Білки відповідають за всі життєво важливі процеси всередині організму. Як відомо, левову частку білка містить м'ясо. Однак, погодьтеся, не всі їдять м'ясо, а білок треба звідкись отримувати. Переворотом у сфері гастрономії є використання альтернативного білка, отриманого з безхребетних. До вашого відома близько 2 тисяч комах є їстівними, вони містять безліч незамінних жирних кислот омега-3. У 2023 році основним завданням для кухарів буде навчитися готувати багатокомпонентні страви із безхребетних. На даний момент існують лише солодощі у вигляді цукерок та цукрових льодяників.

Рослинні макарони

Ні для кого не новина, що звичні макарони давно відійшли убік, адже після появи пасти з нуту, цвітної капусти чи цукіні гастрономія вже не стане незмінною. У 2023 році планується розширення списку макаронних виробів – його доповнять кабачкові спагетті та локшина із зелених бананів.

Авокадовий бум

Авокадо зовсім не новий продукт у кулінарії, проте, за словами експертів, у 2023 році його стане набагато більше у фасованих продуктах, таких як чіпси з картоплі та майонез. Авокадо у вигляді олії містить велику кількість бета-каротину та омега-3, що дозволяє йому зробити будь-яку страву кориснішою.

No-Lo

Тенденція на безалкогольні коктейлі та напої, що містять мінімальну кількість алкоголю в 2022 році, побила всі рекорди, тому стрімко продовжує набирати обертів і цього року. Тверезість нині в моді, тому No-Lo з'явиться в меню багатьох барів та пабів у 2023 році.

«Від носа до хвоста»

В умовах нинішньої кризи та стрімкого зростання цін, у цьому році багато уваги приділятиметься використанню менш популярних продуктів для приготування їжі. Наприклад:

1. риб'ячих голів;
2. яловичих кермів;
3. баранячих ший.

Це дозволяє мінімізувати харчові відходи і називається методом від носа до хвоста.

Немолочне молоко

У гастрономії досить давно використовують молоко рослинного походження. Фундучне, мигдальне, кокосове, бананове, вівсяне, соєве та багато інших, проте новинкою, яка цього року популярна є – картопляне молоко! Абсолютний тренд, доступний будь-якому споживачеві, адже приготувати його можна навіть у домашніх умовах. Його перевагою є низька вартість, а також гіпоалергенність.

Come back молекулярної кухні

Раніше молекулярна кухня була настільки популярною, що згодом перестала бути чимось незвичайним. За словами експертів, у 2023 році вона знову заявить про себе, проте трохи в іншому світлі. Справа в тому, що ідеєю справжньої молекулярної кухні є перетворення стандартних страв на піну або гель, видалення рідини з продукту, згущення та інші техніки. Робота з текстурами – козир у рукаві, який здатний здивувати та перетворити процес прийому їжі на справжнє кулінарне уявлення.

Як бачите, 2023 обіцяє бути цікавим і внесе безліч корективів у кулінарну галузь. Кожен з вас зможе відшукати страву або продукт, який виявиться до душі і зробить вас не тільки модним, а й здоровим.